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油品的酸值和pH值是一回事吗
发布时间:2009/6/12  阅读次数:2161  字体大小: 【】 【】【
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油品的酸值和pH值是一回事吗

油品中含有的酸性物质主要是氧化反应的产物有机酸。酸性物质的多少,常用酸值和pH值来表示。酸值是中和1克油样中含有的酸性成分所需要的氢氧化钾的毫克数,单位用[毫克氢氧化钾/克(吨kOH/g)]来表示。

  pH值是溶液中氢离子浓度的一种表示方法,其数值等于氢离子浓度(严格讲应是"活度")的对数。pH值不能表示酸碱性物质的浓度,只表示酸碱性的强弱。

  测定油品的酸值和pH值,都是指水溶部分,即用热蒸馏水将油品中的酸性物质抽提出来,然后测水溶液的酸值和pH值,从不同的方面反映出油品中酸碱性物质的多少和强弱,判断油品的老化程度。

  有的添加剂属于有机酸,因此会影响油的酸值和pH值。

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