（1）、淀粉质原料 淀粉质原料是我国乙醇生产的最主要的原料，主要有甘薯、木薯、玉米、马铃薯、大麦、大米、高粱等。

（2）、糖质原料 主要是甘蔗、甜菜、糖蜜。

（3）、纤维素原料 纤维素原料是地球上最有潜力的乙醇生产原料，主要有农作物秸秆、森林采伐和木材加工剩余物、柴草、造纸厂和造糖厂含有纤维素的下脚料、生活垃圾的一部分等。

（4）、其他原料 如造纸厂的演硫酸盐纸浆废液、淀粉厂的甘薯淀粉渣和马铃薯淀粉渣、奶酪工业的副产品。